Acide propionique

Anti-fongique

Dans le rumen

Dans le rumen, les acides gras volatils (acide acétique, acide propionique et acide butyrique) sont formés par les microbes du rumen. L'acide propionique est généralement formé lors de la dégradation de l'amidon instable (par exemple à partir de grains). L'acide propionique fournit de l'énergie et est principalement utilisé pour la formation de lactose dans le lait. Le lactose est un facteur déterminant pour la quantité de lait. Une teneur trop élevée en amidon instable dans la ration augmente le risque d'acidification du rumen en raison de la formation de grandes quantités d'acide propionique et d'autres acides gras volatils.

Dans la fosse

L'acide propionique est un acide gras volatil (ainsi que l'acide acétique et l'acide butyrique) et a une odeur et un goût aigres désagréables. Au cours du processus de conservation de l'herbe et du maïs, de l'ensilage, de l'acide lactique, de l'acide acétique et de l'acide propionique sont formés à partir des sucres présents dans des conditions favorables. Cela se traduit par une chute rapide de la chute de pH, ce qui garantit une fosse bien conservée dans laquelle il n'y a aucune chance de chauffage et de champignons. La somme de l'acide acétique et de l'acide propionique fait partie de l'indice de conservation, développé par Blgg. La teneur optimale en acide acétique + acide propionique dans l'ensilage d'herbe est comprise entre 20 et 35 g / kgds. Des niveaux trop faibles stimulent le chauffage dès que la fosse est ouverte et que des niveaux trop élevés sont indésirables en raison du goût.

Le vinaigre et l'acide propionique sont des acides faibles, ce qui signifie qu'ils ont un effet antibactérien sur les champignons, les levures et les bactéries indésirables à faible pH. Avec une fosse bien conservée à faible pH, les chances de chauffage sont également minimes. L'acide propionique est souvent un composant important des additifs d'ensilage.